ข้อคิดธุรกิจ และการตลาด

ไม่ต้องดีที่สุด แต่ต้องมีจุดต่าง

หลายๆคนที่โดดเข้ามาในวงการธุรกิจ ตั้งใจว่า อยากทำของดีที่สุด ความตั้งใจทำดีของ อันนี้เราต้องชื่นชม แต่ที่สำคัญคือ แล้วธุรกิจจะไปรอดไหม เราก็เห็นมาหลายครั้งแล้ว ทั้งร้านอาหารแพง คอนโดฟอร์มใหญ่ แบรนด์เสื้อผ้า  วัสดุคุณภาพดี ทำเลดี ฯลฯ แต่ในที่สุดก็ไปไม่รอด ปิดกิจการกันไปก็มีเยอะ

หนูหวานว่าในการทำธุรกิจให้รอด เราอาจต้องดูโจทย์ใหม่

อาจจะเป็นได้ว่า “ไม่ต้องดีที่สุด แต่ต้องมีจุดต่าง”

หนูหวานมีเรื่องราวของร้านอาหารร้านโปรดมาเล่าให้ฟัง

ชื่อ “Dick’s Last Resort”

ร้านนี้เป็นร้านอาหารกึ่งผับ มีอยู่สิบกว่าสาขาในประเทศอเมริกา พูดถึงคุณภาพอาหาร ก็ปกติ ไม่ได้เด่นอะไร วิธีการแต่งร้านก็ออกจะดูไม่มีรสนิยม

แต่สิ่งที่ทำให้ร้าน Dick’s มีชื่อเสียงมาก คือ พนักงานเสริฟของเขาค่ะ ไม่ใช่ว่าพนักงานเสริฟถูกอบรมมาดี         มารยาทเป๊ะเหมือนตามร้านอาหารหรูๆ แต่ตรงกันข้ามเลยค่ะ พนักงานเสริฟร้านนี้ถูกร้านเทรนให้ทำมารยาทหยาบ กุ๊ย ใจร้ายกับลูกค้า มารยาทแย่มากกกกกก (ซึ่งคนแบบนี้ ภาษาอังกฤษมีแสลงเรียกกันว่า Dicks) แต่ก็ถือว่าเป็นจุดขายของร้าน ลูกค้าก็ชอบเฮฮาครื้นเครงกันมาเวลาโดนพนักงานเสริฟแซว หรือแกล้งต่างๆนาๆ

หนูหวานไปร้านนี้หนแรกมาสิบกว่าปีแล้ว ยังจำไม่ลืมเลย ทั้งๆที่ในระหว่างนั้นไปร้านอาหารมารวมกันเป็นพันๆร้าน รวมถึงร้านอาหารแพงๆที่คุณภาพดีที่สุด (นาน น๊านไปที่เพราะเป็นคนงกโดยนิสัย ที่จำได้เหมือนกันเพราะเสียดายตังค์ยังไม่หาย อิอิ)

เมื่อเราเดินเข้าไปในร้าน Dick’s จะถูกพนักงานเสริฟเดินหน้าหงิกพาไปที่โต๊ะของเรา หลังจากนั้นพนักงานอีกคนก็จะเดินมาโยน (โยนจริงๆค่ะ ไม่ได้วาง) เมนู ส้อมกับมีด และทิชชู่ให้ แล้วก็ถามว่า “What do you want?!” (จะสั่งอะไร!)

พอได้อาหาร ระหว่างเราทาน ก็จะเป็นเวลาที่พนักงานจะสุมหัวกันแกล้งเราละ ต้องเตรียมใจไว้ให้พร้อม

ที่โดนกันทุกคน คือพนักงานจะเอากระดาษไขมาทำเป็นหมวก แล้วเขียนข้อความก้าวร้าว แต่ๆขำ ไว้ แล้วก็เดินเอามาครอบหัวเรา แต่! ห้ามถอดออก และห้ามดูนะคะ ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวเขาจะกลับมาพร้อมหมวกใบใหม่กับข้อความที่แย่กว่าเดิม

ประมาณนี้ค่ะ

dicks-last-resort-lastresort-1_54_990x660_201404221440

ขอบคุณภาพจากเว็บ

เพื่อนหนูหวานที่หุ่นดีมาก โดนเขียนบนหมวกว่า “I stuff my bra with socks” (ชั้นเอาถุงเท้ายัดไว้ในเสื้อใน)

โต๊ะไกล้ๆกัน เป็นคู่สามีภรรยารุ่นคุณตาคุณยาย ฝ่ายภรรยาทานอยู่ดีๆ ก็โดนใส่หมวกที่เขียนว่า “Sex Machine” (เครื่องจักรทางเพศ!) สามีเห็นก็ขำกลิ้งเลย แต่ไม่จบค่ะ แกล้งคุณยายยังไม่พอ อีกแป๊ปนึง พนักงานเดินมาเอาโพสต์อิตสีฟ้าเด่นมาก เขียนว่า “Out of Order” (ใช้งานไม่ได้) มาแปะ

ใจร้ายเนอะ …

แต่ลูกค้าทุกคนที่หลุดเข้ามาก็เตรียมใจไว้แล้วละ

ก็ออกมาขำๆกัน มาเล่าให้เพื่อนๆฟังขำๆค่ะ

พอเริ่มมาทำธุรกิจ หนูหวานก็คิดถึงร้านนี้ขึ้นมา เพราะถึงจะดูเป็นธุรกิจขำๆแปลกๆ แต่รายได้ไม่ขำเลยค่ะ  ธุรกิจของเขาไปได้ดีมาก ลูกค้าหลั่งไหลไปอุดหนุน ทั้งๆที่ร้านอาหารกึ่งบาร์มีเห็นเห็นทุกหัวถนน แต่ร้านนี้ก็ไปได้ดี ขยายสาขาเพิ่มตลอด หนูหวานเลยไปอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเจ้าของ

สรุปว่าเขาเคยเปิดร้านอาหารหรู เป็น Fine dining แต่เจ๊งไม่เป็นท่า ทำให้ต้องล้มละลาย แต่เค้ายังไม่ถอดใจกับวงการร้านอาหาร กลับมาหนนี้ เลยวางแผนใหม่ ทำร้านให้มีจุดขาย ด้วยการแต่งร้านใหม่ให้ดูไม่มีรสนิยม และฝึกพนักงานเสริฟให้ทำตัวมารยาทแย่ๆกับลูกค้า ปรากฏว่าลูกค้าชอบมาก เป็นร้านที่ใครๆก็พูดถึง ทำให้มีเงินไปขยายกิจการเพิ่มอีกหลายสาขาแล้วในตอนนี้ค่ะ

เวลาเราเริ่มทำธุรกิจ แน่นอนว่าเราอยากทำของที่ดีที่สุด และเราก็เห็นว่าของเรานั้นดีที่สุด แต่บางทีลูกค้าไม่เห็นของๆเราพิเศษอย่างที่เราเห็น อย่าลืมนะคะว่าลูกค้านั้น มีของให้เลือกเป็นล้านๆชิ้น ถ้าสิ่งที่เราทำ ไม่แตกต่างจริง เราก็จะถูกกลืนหายไปกับมหาสมุทรแห่งของทั้งหลาย  การทำของดี คุ้มค่าราคา หนูหวานว่าเป็นสิ่งที่ต้องทำอยู่แล้ว แต่มันไม่ได้ทำให้สินค้าของเราแตกต่างจากสินค้าอื่นๆ ฝากเพื่อนๆไปคิดนะคะ ว่าธุรกิจของเราที่ทำอยู่ หรือที่อยากทำ จะหาจุดต่างได้อย่างไร

ขออวยพรให้เพื่อนๆทุกคนโชคดีคะ

ด้วยรัก

หนูหวาน

ป.ล. หนีไปขับรถเที่ยวในยุโรปมาเดือนนึง ตอนนี้กลับมาเหมือนเดิมแล้วคะ มีเขียนบล็อกไว้หลายอัน จะทยอยลงเว็บนะคะ อยากคุย อยากอ่านเรื่องอะไร ค้อมเมนต์ไว้ได้เลย ดีใจทุกหนที่เพื่อนๆทักกันมาค้า

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    lek malisa
    มิถุนายน 30, 2015 at 12:25 pm

    ชอบค่ะ เพิ่งติดตามหนูหวนจากการกดไลค์ของเพื่อน อ่านแล้วติดใจ หนูหวานเขียนเพราะ รู้สึกถูกชะตาผ่านตัวอักษร แล้วหนูหวานก็หายไปนานมาก. ดีใจค่ะ ที่ได้อ่านอีก เขียนอะไรก็ชอบค่ะ

    ขอบคุณนะคะ “ไม่ต้องดีที่สุด แต่ต้องมีจุดต่าง”
    มาได้ถูกเวลาค่ะ สะกิดใจให้คิดเลยค่ะ

    • Reply
      nuwann
      สิงหาคม 3, 2015 at 4:52 am

      ขอบคุณมากๆค่ะ ชื่นใจจริงๆ พยายามมาเขียนเรื่อยๆคะ บางทีงานเยอะก็เว้นไปบ้าง
      ดีใจที่ชอบบทความ และขอบคุณที่ติดตามนะคะ ^^

    Leave a Reply